Nos vins

img Limg Les Jonqueyres à limg Bacchus clownimg Nos trois vinsimg Les Jonqueyres à limg Château les Jonqueyresimg If des Jonqueyres

Notre démarche vers l'agriculture biologique est engagée depuis bien longtemps. Et c'est comme une évidence que nous avons demandé la certification en 2009. Notre premier millésime certifié biologique est le 2012.


If des Jonqueyres

If des Jonqueyres
If des Jonqueyres

Merlot 80%, cabernet sauvignon 20%. Les vignes sont plutôt jeunes (10 à 20 ans). La plupart des parcelles ont une forte densité de plantation (+ de 7000 pieds à l’hectare) et poussent sur une mosaïque de sols : argiles bleues et grises, colluvions sableuses, calcaire de Plassac. Effeuillage l’été et éclaircissage si nécessaire. Vendange manuelle et triée à la vigne.

Fermentation et macération de 20 à 25 jours en recherchant la fraicheur du fruit. Elevage en barriques de 3 à 4 vins par rotation de 6 mois.

 


Château les Jonqueyres

Château les Jonqueyres
Château les Jonqueyres

Assemblage des plus vieilles vignes du domaine (40 à 80 ans), plantées dans des argiles profondes sur socle calcaire. Merlot à 90%, malbec 7%, cabernet sauvignon 3%.

Vendanges manuelles à maturité optimale pour conserver la pureté du fruit, deux tris à la vigne, transport en petites bennes et déchargement du raisin à la fourche. Fermentation et macération de 30 jours avec remontages quotidiens. Elevage en barriques (neuves 30% à 50%) entre 12 et 18 mois selon les millésimes.

 


Les Jonqueyres à l'Enfer

Les Jonqueyres à l'Enfer
Les Jonqueyres à l'Enfer

Sélection d’une parcelle plantée en 1947 pour moitié en merlot et moitié malbec.

Les vendanges se font à la main en cagettes, l’éraflage est également manuel et le foulage aux pieds. Fermentation en fûts de chêne neufs ouverts de 500l, pigeage et élevage dans les mêmes fûts fermés. Aucune intervention mécanique.

Pour la cuvée 2015, c'est une cuve bois de 15hL qui va être utilisée pour faire naître "L'enfer".

 


If des Jonqueyres "l'Ephémère"

Ephémère
Ephémère

Naissance du petit dernier : l'Ephémère - Vin de France

Pur cabernet sauvignon d'une parcelle plantée en 2000, surplombant l'Estuaire de la Gironde. 

La vendange est effectuée manuellement. Préssurage en grappes entières dans une petite presse verticale.

Le jus fermente en cuve inox. Léger débourage.

La mise en bouteille s'est faite le 15 février 2016.